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赣州

石耳炖鸡

来源&作者:赣州厨师培训学校
2021-08-20

徽菜石耳炖鸡

原料:

1. 主料:净鸡肉400 克,石耳20 克,鸡蛋清一只。

2. 调料:精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。

做法:

1. 石耳用温水泡开,洗净,切成斜块。鸡肉剞花刀,用蛋清、盐、淀粉拌匀。

2. 坐锅,倒入清水烧开,把鸡肉放下搅散后,移到温火上炖四成熟后,再加入石耳,盖上锅盖,继续焖煮肉烂后,放入味精、精盐、胡椒粉即成。

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